Uno de las objetivos del PRIMER ESTUDIO DE SATISFACCIÓN DE LA OFERTA GASTRONOMICA DE CENTROS COMERCIALES, realizadas por Mall & Retail buscaba identificar cual era la preferencia de los paladares de los visitantes a los malls, asi como las marcas de restaurantes mas consumidas.
En primer termino, hay que decir que el comer por fuera de casa, dejó de ser una opción y pasó a tener un papel más determinante para compartir en familia. Nilsen estima que por lo menos el 38% de los colombianos, almuerza o cena una vez a la semana fuera de su casa y 7 de cada 10, toman el almuerzo cerca a su lugar de trabajo, buscando una oferta cada vez más variada y nuevas experiencias de consumo como forma de “darse pequeños lujos”.
Fuentes de Euromonitor estiman, que el sector mueve anualmente cerca de $ 31 billones. El gasto percapita anual es $ 630.000.
El sector genera cerca de un millón de empleos en los 400.000 restaurante que hay en el país, un alto porcentaje de estos restaurantes se ubica en el nicho de los que se conocen como “corrientazo”.
Cual es la comida preferida
El conocido “filete americano al estilo Hamburgo”, como llamaron los inmigrantes alemanes a lo que sería bautizado tiempo después como hamburguesa, es la comida más solicitada en los centros comerciales. Este sencillo plato de lechuga, queso, carne y cebollas tiene una preferencia de un 67%.
El pollo, es la carne más consumida por los colombianos, sin embargo en centros comerciales ocupa el segundo lugar con un 51% de preferencia. El tercer lugar es para la comida tipica (criolla) con el 47%, el cuarto lugar lo ocupa los crepes. La pizza es evaluada en el quinto lugar de preferencia con el 32%.
El Top 5 de marcas
Un proyecto de emprenderismo, realizado por dos estudiantes del Colegio de Estudios Superiores de Administración CESA en 1980, es la marca mas visitadas en los centros comerciales. Eduardo Macia y Beatriz Fernandez, decidieron poner en marcha una idea de negocio para convertir una crepería al estilo francés, en uno de los géneros gastronómicos más aceptados por el paladar de los colombianos. Crepes & Waffles se convirtió en un negocio exitoso y ejemplar que hoy se consolida como uno de los restaurantes más visitados por los colombianos con el 89% de preferencia.
Una hamburguesería fundada, en inmediaciones de la Universidad Javeriana en la calle 42 de Bogotá en 1983, se consolidaría años más tarde como la cadena de hamburguesas mas más importante del país. En efecto, Hamburguesas El Corral, se ha convertido en la insignia de la gastronomía colombiana. Esta empresa, que fue adquirida en 2014 por el Grupo Antioqueño Nutresa tiene una preferencia del 55% de los vsitantes de centros comerciales.
La cadena estadounidense Kentucky Fried Chicken que cuenta con mas de 15.000 restaurantes en cerca de 100 países es el mundo, es la tercera marca preferida por los colombianos, en una categoria que es dominada por Frisby. KFC, marco una preferencia del 49% entre los visitantes de centros comerciales.
El cuarto lugar es ocupado por El Carnal, una cadena de restaturantes fundada en 1998 ofreciendo el servicio de comida rápida mexicana al pastor, con un estilo de cocina abierta. Cuenta con 35 restaurantes ubicados en los principales centros comerciales de Bogota, Chía y Cajicá, alcanzado una preferencia del 44%.
Jeno´s Pizza, una marca fundada en 1973 por Alfredo Gracia y Hernando Soto, con su primer punto de venta en el barrio el Lago de Bogotá, que fue vendida en 2010 a la cadena Española Telepizza, es la quinta marca preferida por los colombianos en un 41%.
Para tener la información detallada del PRIMER ESTUDIO DE SATISFACCIÓN DE LA OFERTA GASTRONOMICA DE LOS CENTROS COMERCIALES 2019, escribanos a gerentecomercial@mallyretail.com
Fuente: Leopoldo Vargas, Gerente Mall & Retail.
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